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Érase una vez... Ensalada de salmón con guacamole.



Érase una vez una Cuentista que hizo una promesa.

Prometió una receta para acompañar al guacamole y aquí no está lo prometido, su intención era preparar un delicioso salmón marinado en casa. Pero me he arrepentido. Creo que el salmón se merece una receta propia, no debe quedar como un simple acompañamiento. Debería haber hecho el salmón marinado solito consigo mismo y la ensalada como otro plato, para que pudierais ver cómo queda la pieza de pescado antes de trocearlo para la ensalada.

De manera que por primera vez, me voy a convertir en la villana del cuento, en la madrastra gamberra y voy a cambiarlo por un salmón ahumado ya preparadito y comprado envasado. Realmente antes de aprender a marinar en casa, yo preparaba la receta con salmón ahumado porque la textura y el sabor quedan bastante similares.

Pero mi parte buena piensa que una promesa incumplida no debe quedar sin castigo, por dos motivos: No poner la receta que quería y dejaros sin cuento. Me impongo un doble sistema de marinado que ya tengo en el frigorífico ahora mismo y la semana que viene podremos ver cómo quedan estas maravillosas recetas y que cada uno elija la opción que prefiera.

Ésta ensalada está para chuparse los dedos, la mamá Cuentacuentos cada vez que viene a casa se prepara un sándwich con ella y ya tiene su cena favorita servida. Los demás preferimos usar el tenedor…

De la despensa:

(Para cuatro personas)
Guacamole. (En el "manos a la obra" podéis pinchar el enlace que os llevará a la receta)
200gr. de salmón ahumado.
Una pizca de eneldo.
Dos cucharadas de vinagre balsámico.
Aceite de oliva virgen extra.

Manos a la obra:
1. Trocear el salmón en cuadraditos no muy grandes para que al mezclar encontremos pedazos en cada bocado.
2. Aliñar el salmón con el vinagre balsámico, el aceite y el eneldo. Conservar en el frigorífico como mínimo media hora para que los sabores se unan.
3. Preparar el guacamole. Reservar en el frigorífico hasta que la mezcla de salmón quede lista.
4. Colocar el guacamole en una fuente o plato y echar por encima los trocitos del salmón aliñado.
5. Disfrutar muchísimo de una ensalada deliciosa para compartir con amigos.

Moraleja: El salmón de la foto es el marinado en casa, por eso los trozos más grandes que se ven en la parte superior son más gruesos que los del salmón fileteado ahumado que solemos comprar envasado.

Y colorín, colorado.... ésta receta se ha acabado.

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