Ir al contenido principal

Érase una vez... Ensalada Capresse.



Érase una vez una Cuentista que cambiaba de opinión una y otra vez para la receta del 27 de junio… 

Hoy es un día muy especial en su Reino porque  cumple “la cuarentena” el padre del pequeño Minichef y según se hace llamar él mismo: parte contratante de la Cuentista.

Dani no es amigo de aparecer por aquí, prefiere mantenerse en la mesa y limitarse a criticar (sin ningún tipo de criterio porque no pone pegas a nada) los platos que pasean por delante. Pero hoy no puede elegir.

En otro Reino y en un tiempo muy lejano,  la Cuentista y la parte contratante solían cenar en una humilde taberna que había en la aldea en la que vivían. A saber,  un VIPS de Madrid. Y compartían siempre los mismos platos, unas patatas VIPS y una ensalada Louisiana.

Pero llegó el día en el que la Cuentista tuvo que preparar por primera vez una comida en casa para los dos.
Ya os podéis imaginar el miedo pavoroso que tenía a cocinar algo y no quedar en ridículo. Por aquel entonces nuestra pequeña Cuentista apenas sabía preparar media docena de platos. Los nervios atenazaban su estómago y la vergüenza por el posible fracaso no permitían el paso del aire a sus pulmones.

Pues la receta de ese día es la que os traigo hoy.

Después de mucho pensar decidió hacer una ensalada capresse porque era imposible fallar con ese plato. Era una ensalada, por lo que no se jugaba quemar la comida, no se tenía que poner a cocinar en el último momento y sobre todo, jugaba sobre seguro, al ser una ensalada  sabía que sería de su agrado. ERROR.

Con muchísimo esmero, cortó en rodajas perfectas el mejor tomate que pudo encontrar en el mercado. Hizo lo mismo con el queso y preparó una vinagreta con hierbas aromáticas. Fácil y sobre seguro. ERROR.

Cuando la parte contratante llegó a la casa de la madre Cuentacuentos, la mesa ya estaba puesta, una mesa sencilla, en la cocina. La Cuentista no quería comer de “tiros largos”, sabía que la parte contratante era de picoteo, de taberna y cerveza.

Mientras se sentaban a la mesa y colocaba el plato delante comentó: He preparado una ensalada de tomate y queso, con albahaca… espero que te guste. Al ver su cara supo que no había acertado. Aun así y por si quedaba alguna duda… recibió como respuesta un:

“Pues la verdad es que no me gusta mucho el tomate, es algo que no me dice nada.”

¡¡Será posible!! Era una ensalada, comían ensalada siempre que quedaban, ¿en qué se había confundido?

Y en ese momento la Cuentista cayó en la cuenta. La ensalada Louisiana no lleva tomate. ERROR. ERROR. ERROR.

He de reconocer que a día de hoy el tomate es de las hortalizas que más se comen en ésta casa, nos encanta a todos y en todas las formas posibles… pero por aquel entonces el tomate todavía estaba en los “ni fu, ni fa”.

De la despensa:
(Para dos personajes)
Un tomate muy hermoso.
Mozarella de bufala.
Albahaca fresca.
Orégano (opcional).
Aceite.
Vinagre (yo uso de Módena).
Sal Maldon.

Manos a la obra:
1. Echar en un bote con tapa tres partes de aceite, una de vinagre y la albahaca previamente cortada muy picadita. (en juliana muy finita y luego en brunoise muy pequeña…no puedo evitar reírme a carcajadas al escribir esto), si decidís echar el orégano, añadirlo a la mezcla. Agitar para emulsionar. Reservar.

2. Colocar el tomate sobre una servilleta de papel para que no se mueva. Con un cuchillo de pan, cortar el tomate por el centro sin llegar a separarlo en dos mitades. Ir haciendo cortes desde el centro hacia los lados, para que quede como un libro.

3. Echar sal Maldon en cada uno de los cortes y con una cuchara echar un poquito del aliño que teníamos reservado.

4. Cortar la mozarella de buffala en láminas (vamos a hacer uso de todas las técnicas de cortes). Ir metiendo en cada corte del tomate una lámina de mozarella, si el queso se rompe no pasa nada, metéis trozos y listo.

5. Echar un chorro de un buen aceite por encima, unas hojas de albahaca cortada y a disfrutar.

Moraleja: Podéis hacer la ensalada de una manera mucho más sencilla si cortáis el tomate en rodajas, las colocáis en un plato, echáis la sal, el aliño y ponéis la mozarella por encima. No queda tan bonita, pero es infinitamente más sencilla.

 Dentro de poco os traeré la ensalada Louisiana.

 Y colorín, colorado... esta receta se ha acabado.

Etiquetas

Etiquetas:

Entradas populares de este blog

Érase una vez....Patatas en "to" crudo

Creo que lo justo es que la primera receta sea ésta. Es mi madre. De mi madre. Para mi madre. Toledanos todos en la familia, el final de la palabra nos lo comemos porque somos así. TODO se convierte en TO. Aunque puede parecer una receta para estómagos resistentes por los ingredientes picantes... no lo es, al cocer todo en crudo se suaviza muchísimo. Es una receta de la posguerra, nada que ver con la cocina moderna actual, se trataba de calentar el cuerpo y consigue perfectamente su misión. Mi madre las prepara para ella y solo para ella, nadie más las come en casa. La primera vez que las cociné fue para poder ponerla en el blog y las seguiré preparando a partir de ahora, debe ser que con la edad me voy pareciendo cada día más a ella....  Como bien dice el nombre de la receta, todo va en crudo y todo va junto. He oído decir a mi madre unas 1500 millones de veces que comería esto todos los días de su vida y así lo hizo durante un tiempo. Con 8 años tenía una cacero...
Leer más

Érase una vez... Ratatouille

Érase una vez una Cuentista a la que le encantaban los carteles colgantes de las tiendas. Le resultan evocadores, imagina a los dueños ilusionados colgando en la fachada los inicios de un sueño. Reservar. Ya sabéis que la vida de nuestra Cuentista está llena de casualidades que luego os va relatando en sus cuentos. Pues la casualidad ha hecho que la receta de esta semana no pueda ser otra. Muchas veces nuestra pequeña Cuentista tiene dudas sobre qué plato preparar y qué cuentos contar, pues esta semana no. Hace apenas unos días nuestra Cuentista fue a visitar el lejano reino en el que vive su hermano con su familia. La primera mañana  la Cuentista dejó a su Minichef y a la Minicuentista jugando mientras preparaba la comida, de pronto agudizó el oído. Un raro silencio se oía en la casa y eso era algo muy inusual cuando se juntaban los dos primos. Se dirigió al salón y al entrar vio que se habían puesto una película de dibujos: “Ratatouille”. Y tuvo una idea. Al ...
Leer más

Érase una vez....Ensaladilla rusa.

Érase una vez una madre Cuentacuentos insegura. Creía que era una mala cocinera y siempre pensaba que todo lo que preparaba estaba regular y no era del gusto de nadie. La Cuentista aprendió una de las grandes lecciones de la vida con ella a lo largo de los años: La inseguridad provoca ceguera. El cuento de hoy es un cuento de misterio, porque de todos es sabido que los ingredientes de la ensaladilla rusa son siempre sota, caballo, rey y mayonesa. En cada casa se prepara una ensaladilla distinta con ingredientes parecidos y todas son completamente diferentes. La que prepara la madre Cuentacuentos es, según la opinión de todos los que la han probado, la mejor que han comido jamás. Solo una persona opina distinto… Ella misma. Durante muchos años yo he utilizado exactamente los mismos ingredientes, el mismo método, todo igual… salvo el resultado. Un día, harta de no conseguirlo nunca, me puse a su lado para seguir todos los pasos con ella y ahí me enteré de su secreto....
Leer más